想知道广东的肠粉怎么做，这米浆的比例是多少，淋在上面的汁是什么做的，谢谢各位指点！
原料：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
做法
用广东出的水磨米粉，然后还要掺些马蹄粉。（都有现成的卖的）
蒸粉时可以用盘子或者纱布，底层要涂上一层油，防止粘连。
广东肠粉
广东肠粉的制作方法（生的）
原料：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。
广东肠粉
广东肠粉的制作方法
工具：大锅，自制的不锈钢蒸盘
原料：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，生粉50克。
制作方法：
1、将各类粉混在一起，加水搅拌，变成浆状（比豆浆糊点）
2、在大锅里面烧好开水；
3、在不锈钢蒸盘上涂上一层油，将调好的浆倒入其中（分量不可过多）
4、将蒸盘放到锅里，盖上锅盖；
5、两分钟后打开锅盖，铲下即可
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，成品偏硬说明水不够多；
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
4、以上是基本肠粉的制作方法，可添加不同的辅助原料如猪肉牛肉鸡蛋生菜等。
商业机密.拜师人家才告诉你
用粘米粉加少量马蹄粉来增加白度和爽滑，水量要自己慢慢摸索。
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